あかりの調査日記

お正月料理の定番として昆布巻きがありますが、皆さんの家庭では手作りしますか？今はお正月料理をみな手作りなさるといいます人も少なくなり、部分的に既製品を使う人が増えています。昆布は「よろこぶ」に通じて縁起がよいとされる食材ですわ。お正月に用意される昆布巻きには、肉類や野菜などの具を巻いたものもありますが、ここでは豪華に鮭を巻いた昆布巻きのレシピを紹介します。材料:日高昆布…１０ｃｍ角のもの８枚、水…６００ｍｌ、鮭の切り身…２切れ、乾燥かんぴょう…５ｇ、酒…大さじ２、みりん…大さじ４、砂糖…大さじ２、しょうゆ…大さじ３作り方　２．鮭は縦半分に切ってから長さを半分に切り、すべてで８本にしておきます。　昆布は煮るとふくらむので、かんぴょうはゆるめにしばっておきます。　６．「５．」にみりんとしょうゆを加えてさらに３０分ほど煮て、しょうゆを加えて煮汁が１/３になるまでさらに煮詰めます。鮭の代わりにまぐろを巻いた昆布巻きも豪華ですわ。