あかりの調査日記

ひとくちに、砂糖といっても、グラニュー糖、中ザラ糖、コーヒーシュガー、三温糖など、さまざまなので御座いますわ。これらの原料糖を溶解し、清浄、ろ過、脱色、脱塩、さらに濃縮、晶析、分離させることで「精製糖」を製造します。この精製の工程では、さまざまな食品添加物が用いられます。表示対象となっております食品添加物は、カラメル?また三温糖にもカラメルを用いることがありますわよ。グラニュー糖などの白砂糖には、用いられません。その他、加工助剤（製造過程で除去されたり、中和されたり、ほとんど残らないため、表示を免除されます）として、水酸化カルシウムや、ケイソウ土、活性炭、骨炭、イオン交換樹脂が食品添加物として用いられます。そしてイオン交換樹脂は、色、カルシウムなどの金属イオンを除去なさる目的で使用されますわよ。